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山西武乡特产黄土炒指真的是用土炒的?是谁发明的?

发布时间:2021-06-08 10:12:25 【美文美句】 0次浏览

摘要是真的用土炒的,黄土炒指用的是悬崖边上发白色的土,这些土经过紫外线的长期照射,无毒无害,而且还有帮助消化的作用。炒指是用糯米(小软米)做成的,把糯米掏干净再用石磨

是真的用土炒的,黄土炒指用的是悬崖边上发白色的土,这些土经过紫外线的长期照射,无毒无害,而且还有帮助消化的作用。

炒指是用糯米(小软米)做成的,把糯米掏干净再用石磨碾成面,用开水汤好面捏成大块干粮上笼蒸熟,取出后掺上少量白面随口胃加糖或盐,然后把和好的面擀成片切成像手指头一样的面棒,再把切好的面棒放入炒热白土面(白土用筛子筛成面)的大锅里炒五到十分钟。

关于武乡炒指,民间流传着一个故事。

十六国时期后赵皇帝石勒是武乡人,在他当皇帝之前常年征战,有时战况紧急,常常没有时间安锅造饭,士兵饿着肚子上战场,战斗力大打折扣。

为了方便士兵生活,在战场上体力充沛,石勒便设法给士兵带干粮,起初是带蒸、煮的面食,有时带在身上几天吃不完,食物就会腐烂变质。

后来,石勒就想了个办法,让人们把面和好后,擀成厚厚的饼,然后切成手指大小的面块,用水煮熟再上火烤干,这种面块就是炒指的雏形。

由于面块水煮后再烤干,费时费力,操作不便,石勒手下的一个火头军试着用干土磨成粉,用铁锅将干土煮沸后再来炒这个面块,没想到炒出来居然很有特色,不仅携带方便,而且吃起来香脆可口。

经过一段时间的食用,这位火头军还发现了炒指一个重要的药用价值,那就是士兵带着炒指,无论走多远,只要常常吃一点,很少会出现呕吐、腹泻等症状。

为此,石勒将这个火头军提拔为粮草官。

公元319年,石勒登基做了皇帝,他认为是武乡的黄土炒指帮助他安立天下,于是赐名“皇土炒指”。

标签:山西   小吃   特产

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