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广西酸嘢是什么小吃?家常做法是什么?

发布时间:2021-06-10 02:55:52 【美文美句】 0次浏览

摘要“英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊”,夏天很热的时候,煮一锅白粥,就着几颗酸梅,那就是最美味的解暑吃法了。而用酸梅、酸柠檬泡蜂蜜水,也是不少南宁人夏天解暑的“良方”

“英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊”,夏天很热的时候,煮一锅白粥,就着几颗酸梅,那就是最美味的解暑吃法了。

而用酸梅、酸柠檬泡蜂蜜水,也是不少南宁人夏天解暑的“良方”。

南宁的酸嘢也分为三大品种,大盆酸腌制的东西有萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、凉薯等。

酸坛酸腌制荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头等。

而水果酸腌制则是山楂、桃子、菠萝、石榴、木瓜、芒果、杨桃、李子等。

除了腌制的酸嘢,南宁还有一种不用经过任何加工的酸嘢,只需要在新鲜蔬果撒上辣椒粉、椒盐等佐料,拌匀就可以吃了,扁桃就是最具代表性的一道,还有芒果、番石榴也都用这种方法制作。

据说,这种新吃法是从钦州沿海一带传过来的。

酸嘢选料贵在一个“生”字,开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料,因为已经软了,不够脆,而味道则突出一个“酸”字,酸咸适度、酸甜可口。

把各种食材切开,拌匀,佐以食醋食盐腌制半小时—1小时即成。

标签:小吃   美食

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